Σερβιτόρος
ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ: Σερβιτόρος
Σκοπός του προγράμματος και των εκπαιδευτικών στόχων σε επίπεδο απόκτησης προσόντων, δηλ., γνώσεων, δεξιοτήτων και ικανοτήτων¨:
Σερβιτόρος είναι ο επαγγελματίας, ο οποίος γνωρίζοντας την εστιατορική τέχνη και τους κανόνες γαστρονομίας-οινολογίας, σερβίρει φαγητά και ποτά στους πελάτες που συχνάζουν σε χώρους εστίασης-αναψυχής (ξενοδοχεία, εστιατόρια, επιχειρήσεις κέτερινγκ, αναψυκτήρια, λέσχες, οργανισμούς, καφετέριες κ.λπ.) εφαρμόζοντας με ευπρέπεια και ευγένεια, τους κανόνες σερβιρίσματος.
Βασικός σκοπός του επαγγέλματος του σερβιτόρου είναι να φροντίσει για την προετοιμασία του χώρου εστίασης-αναψυχής, ώστε να παρέχει τις κατάλληλες υπηρεσίες σερβιρίσματος εδεσμάτων και ποτών στους πελάτες, δημιουργώντας φιλικό περιβάλλον για να τους προτρέψει να γίνουν τακτικοί επισκέπτες και τέλος να διεκπεραιώσει τις διαδικασίες είσπραξης των λογαριασμών και να συμμετέχει στην ολοκλήρωση των διαδικασιών κλεισίματος του χώρου εστίασης-αναψυχής.
Η νομοθετική ρύθμιση του επαγγέλματος του σερβιτόρου αφορά στην χορήγηση της επαγγελματικής ταυτότητας, στο βιβλιάριο υγείας του εργαζόμενου καθώς και στους γενικούς όρους της συλλογικής σύμβασης εργασίας (παραθέτουμε σχετικό απόσπασμα) όπου ρυθμίζονται θέματα σχετικά με τις αμοιβές τους, τα επιδόματα και άλλες παροχές.
Κωδικός αντιστοίχισης του προγράμματος σπουδών σύμφωνα με την κωδικοποίηση επαγγελμάτων ISCO-08[1]: 515
Διάρκεια Σπουδών : 1 εξάμηνο
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΣΠΟΥΔΩΝ
ΜΑΘΗΜΑΤΑ: εστιατορική τέχνη (Τεχνικές τοποθέτησης τραπεζιών, εξοπλισμός σερβιρίσματος (σερβίτσια, ιματισμός -λινά, υαλικά), Τρόποι τοποθέτησης σκευών, κανόνες ελέγχου καταλληλότητας των μενάζ, τρόποι σερβιρίσματος , τρόποι παράθεσης εδεσμάτων, διαρρύθμιση χώρων μαζικής εστίασης, περισυλλογή ταξινόμηση ιματισμού και σκευών, καθήκοντα προσωπικού), ξενοδοχειακή τέχνη (Τμήματα ξενοδοχείου, υποδοχή πελάτων , σχέσεις ξενοδοχείου πελατών), υγιεινή και ασφάλεια στις επιχειρήσεις , βασικές γνώσεις μαγειρικής τέχνης , βασικές γνώσεις εδεσματολόγιου - διαιτολογίας, γνώσεις κύριων και δευτερευόντων γευμάτων, βασικές γνώσεις υγιεινής διατροφής, υπολογιστές, ξένη γλώσσα (αγγλικά), κανόνες επικοινωνίας - Δημόσιες σχέσεις- Τεχνικέδς πώλησης τροφίμων ποτών, Νομοθεσία, Τροφογνωσία, Μπαρ- Οινολογία- Έλεγχος.
Πιστοποίηση
1. Πιστοποίηση Certified Waiter(ACTA- Αριστοτέλειο πανεπιστήμιο)
2. Πιστοποίηση Certified Waiter από τον αναγνωρισμένο βρετανικό φορέα NOCN.
Δυνατότητες απασχόλησης
|
Ξενοδοχεία |
Εστιατόρια |
Πλοία |
Κρουαζιερόπλοια |
|
Catering |
Νοσοκομεία |
Bar Cafe |
Ιδρύματα |
DATA Στεφάνου Τσουρή 61 Χίος
Τ: 2271041764. Ε: info@data.com.gr
